网关是可以将流量发送到不同网络的设备。网关在与源设备相同的数据链路 LAN 上运行，源设备将发往不同 LAN 的流量发送到网关。

OSI 模型没有“对话层”。我认为引用意味着应用程序层。

通常，代理服务器用于应用程序（通常是网页浏览，但不限于此）。您将您的 Web 浏览器（或其他应用程序）配置为使用代理服务器而不是主机的默认网关，然后应用程序流量被发送到代理服务器，该代理服务器在与主机通信时代表主机（代理）网络服务器。然后可以将代理服务器配置为执行安全功能，例如拒绝不安全的网站、恶意软件的数据检查等。

我不确定你引用的来源，但它似乎使用了自己的非标准术语，所以我会寻找不同的学习来源。