你不需要 jQuery，只需要一个正则表达式。

这将删除最后一个下划线：

var str = 'a_b_c';
console.log(  str.replace(/_([^_]*)$/, '$1')  ) //a_bc

这将用变量的内容替换它replacement：

var str = 'a_b_c',
    replacement = '!';

console.log(  str.replace(/_([^_]*)$/, replacement + '$1')  ) //a_b!c

假设字符串中存在要替换的字符，则不需要 jQuery 或正则表达式

替换字符串中的最后一个字符

str = str.substring(0,str.length-2)+otherchar

替换字符串中的最后一个下划线

var pos = str.lastIndexOf('_');
str = str.substring(0,pos) + otherchar + str.substring(pos+1)

或使用其他答案中的正则表达式之一

var str1 = "Replace the full stop with a questionmark."
var str2 = "Replace last _ with another char other than the underscore _ near the end"

// Replace last char in a string

console.log(
  str1.substring(0,str1.length-2)+"?"
)  
// alternative syntax
console.log(
  str1.slice(0,-1)+"?"
)

// Replace last underscore in a string 

var pos = str2.lastIndexOf('_'), otherchar = "|";
console.log(
  str2.substring(0,pos) + otherchar + str2.substring(pos+1)
)
// alternative syntax

console.log(
  str2.slice(0,pos) + otherchar + str2.slice(pos+1)
)

那这个呢？

function replaceLast(x, y, z){
  var a = x.split("");
  a[x.lastIndexOf(y)] = z;
  return a.join("");
}

replaceLast("Hello world!", "l", "x"); // Hello worxd!

把事情简单化

var someString = "a_b_c";
var newCharacter = "+";

var newString = someString.substring(0, someString.lastIndexOf('_')) + newCharacter + someString.substring(someString.lastIndexOf('_')+1);

这样做的另一种超级清晰的方法如下：

let modifiedString = originalString
   .split('').reverse().join('')
   .replace('_', '')
   .split('').reverse().join('')