.val()适用于输入元素（或任何具有 value 属性的元素？）并且.text()不适用于输入元素。 .val()获取输入元素的值——无论类型如何。.text()获取所有匹配元素的innerText（不是HTML）：

.text()

结果是一个字符串，其中包含所有匹配元素的组合文本内容。此方法适用于 HTML 和 XML 文档。不能用于输入元素。对于输入字段文本，请使用 val 属性。

.val()

获取第一个匹配元素的value属性的内容

text() 返回所有匹配元素（如p、div 等）的组合文本内容 val() 用于获取输入元素（如input、select 等）的值

根据官方文档 text() 不应与输入元素一起使用

val() 用于从所有 html 输入类型（如（复选框、文本等）中获取值，其中用户可以选择输入值。 前任：-

<input type="text" id="txt_name" /> 
 <input type="checkbox" name="vehicle" value="Bike" id="chk_byk" class="ss">bike<br>   
<script type="text/javascript">
 $(document).ready(function () {

            $("#btn_submit").click(function () {
                alert($("#chk_byk").val());
            });

            });


    </script> 

其中 text() 用于从用户不会进行交互的 html 元素中获取值（p、div 等）

    <p id="p1">Hi how are u??</p>
 <div id="dv5">Debendra</div>

 <script type="text/javascript">

        $(document).ready(function () {

            $("#btn_submit").click(function () {
                alert($("#dv5").text());
            });

            });


    </script>

.val() 函数从输入元素返回值，.text() 函数从非输入元素返回值。我们还可以将字符串参数传递给这些函数来设置调用元素的值。下面的代码显示了如何使用 .val() 和 .text() 函数为 DOM 元素设置值：

HTML部分：

<form id="form1"><input id="first" type="text" /><input type="submit" /></form>
<div id="second">Click the "Submit Query" to see it work</div>

Jquery部分：

$(document).on("submit", "form", function (e) {
    $("#first").val("This input is set by .val() function");
    $("#second").text("A new text is set using .text() function!");
    return false;
})

演示：http : //jsfiddle.net/urhys9zj/6/