注意：接受的答案不会产生实际响应，因为它被调用得太早了。

您可以这样做，这将在全局范围内拦截任何AJAX，并且不会搞砸任何可能已由任何第三方 AJAX 库分配的回调等。

(function() {
    var origOpen = XMLHttpRequest.prototype.open;
    XMLHttpRequest.prototype.open = function() {
        console.log('request started!');
        this.addEventListener('load', function() {
            console.log('request completed!');
            console.log(this.readyState); //will always be 4 (ajax is completed successfully)
            console.log(this.responseText); //whatever the response was
        });
        origOpen.apply(this, arguments);
    };
})();

您可以在此处使用 addEventListener API 执行的操作的更多文档：

https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/API/XMLHttpRequest/Using_XMLHttpRequest#Monitoring_progress

（注意这不起作用 <= IE8）

受到aviv 回答的启发，我做了一些调查，这就是我想出的。根据脚本中的注释，
我不确定它是否有用，当然只适用于使用本机 XMLHttpRequest 对象的浏览器。
我认为如果 javascript 库正在使用，它会起作用，因为如果可能，它们将使用本机对象。

function addXMLRequestCallback(callback){
    var oldSend, i;
    if( XMLHttpRequest.callbacks ) {
        // we've already overridden send() so just add the callback
        XMLHttpRequest.callbacks.push( callback );
    } else {
        // create a callback queue
        XMLHttpRequest.callbacks = [callback];
        // store the native send()
        oldSend = XMLHttpRequest.prototype.send;
        // override the native send()
        XMLHttpRequest.prototype.send = function(){
            // process the callback queue
            // the xhr instance is passed into each callback but seems pretty useless
            // you can't tell what its destination is or call abort() without an error
            // so only really good for logging that a request has happened
            // I could be wrong, I hope so...
            // EDIT: I suppose you could override the onreadystatechange handler though
            for( i = 0; i < XMLHttpRequest.callbacks.length; i++ ) {
                XMLHttpRequest.callbacks[i]( this );
            }
            // call the native send()
            oldSend.apply(this, arguments);
        }
    }
}

// e.g.
addXMLRequestCallback( function( xhr ) {
    console.log( xhr.responseText ); // (an empty string)
});
addXMLRequestCallback( function( xhr ) {
    console.dir( xhr ); // have a look if there is anything useful here
});

既然你提到的jQuery，我知道jQuery提供了一个.ajaxSetup()方法，其中包括事件触发的套装全局AJAX选项success，error以及beforeSend-这是什么听起来像你在找什么。

$.ajaxSetup({
    beforeSend: function() {
        //do stuff before request fires
    }
});

当然，您需要在尝试使用此解决方案的任何页面上验证 jQuery 的可用性。

我在 Github 上找到了一个很好的库，可以很好地完成这项工作，您必须在任何其他 js 文件之前包含它

https://github.com/jpillara/xhook

这是一个向任何传入响应添加 http 标头的示例

xhook.after(function(request, response) {
  response.headers['Foo'] = 'Bar';
});

有一个技巧可以做到。

在所有脚本运行之前，获取原始 XHMHttpReuqest 对象并将其保存在不同的变量中。然后覆盖原始 XMLHttpRequest 并通过您自己的对象将所有调用定向到它。

伪代码：

 var savd = XMLHttpRequest;
 XMLHttpRequest.prototype = function() {
         this.init = function() {
         }; // your code
         etc' etc'
 };