假设：

var someStr = 'He said "Hello, my name is Foo"';
console.log(someStr.replace(/['"]+/g, ''));

这应该可以解决问题......（如果您的目标是替换所有双引号）。

这是它的工作原理：

• ['"]是一个字符类，匹配单引号和双引号。您可以将其替换"为仅匹配双引号。
• +：一个或多个引号，字符，由前面的字符类定义（可选）
• g:全球标志。这告诉 JS 将正则表达式应用于整个字符串。如果您省略这一点，您将只替换一个字符。

如果您试图删除给定字符串周围的引号（即成对），事情会变得有点棘手。您必须使用环视断言：

var str = 'remove "foo" delimiting double quotes';
console.log(str.replace(/"([^"]+(?="))"/g, '$1'));
//logs remove foo delimiting quotes
str = 'remove only "foo" delimiting "';//note trailing " at the end
console.log(str.replace(/"([^"]+(?="))"/g, '$1'));
//logs remove only foo delimiting "<-- trailing double quote is not removed

正则表达式解释：

• ": 文字，匹配任何文字 "
• (: 开始捕获组。括号 ( ())之间的任何内容都将被捕获​​，并可用于替换值。
• [^"]+: 字符类，匹配所有字符，"1 次或多次除外
• (?=")：零宽度（如未捕获）正向前瞻断言。前一个匹配仅在其后跟"文字时才有效
• )：结束捕获组，我们已经捕获了开场闭幕之间的所有内容 "
• ": 另一个文字，参见列表项之一

替换为'$1'，这是对第一个捕获组的反向引用，即是[^" ]+，或双引号之间的所有内容。该模式匹配引号和它们之间的内容，但仅用引号之间的内容替换它，从而有效地删除它们。
它的作用是some "string with" quotes-> 替换"string with"为 -> string with。行情消失，工作完成。

如果引号总是在字符串的开头和结尾，那么你可以使用这个：

str.replace(/^"(.+(?="$))"$/, '$1');

或者这对于双引号和单引号：

str.replace(/^["'](.+(?=["']$))["']$/, '$1');

使用 input remove "foo" delimiting "，输出将保持不变，但将输入字符串更改为"remove "foo" delimiting quotes"，您最终将remove "foo" delimiting quotes作为输出。

解释：

• ^": 匹配字符串的开头^和 a "。如果字符串不以 a 开头"，则表达式在此处已失败，并且不会替换任何内容。
• (.+(?="$)): 匹配（并捕获）所有内容，包括一次或多次双引号，前提是正向预测为真
• (?="$): 正向前瞻与上面的大致相同，只是它指定" 必须是字符串的结尾 ( $=== end )
• "$: 匹配该结束引号，但不捕获它

替换的方式与之前相同：我们用其中的所有内容替换匹配项（包括开始和结束引号）。
您可能已经注意到我省略了g标志（对于全局 BTW），因为由于我们正在处理整个字符串，因此该表达式仅适用一次。
一个更简单的正则表达式几乎可以做同样的事情（正则表达式的编译/应用方式存在内部差异）是：

someStr.replace(/^"(.+)"$/,'$1');

和之前一样^"，"$匹配字符串开头和结尾的分隔引号，(.+)匹配中间的所有内容，并捕获它。我已经尝试过这个正则表达式，以及上面的那个（带有前瞻断言），不可否认，令我惊讶的是发现这个稍微慢了一点。我的猜测是，只要引擎确定"字符串末尾没有，环视断言就会导致前一个表达式失败。嗯，但如果这是您想要/需要的，请继续阅读：

然而，在最后一种情况下，这样做更安全、更快、更易于维护并且更好：

if (str.charAt(0) === '"' && str.charAt(str.length -1) === '"')
{
    console.log(str.substr(1,str.length -2));
}

在这里，我正在检查字符串中的第一个和最后一个字符是否是双引号。如果是的话，我会substr用来切断第一个和最后一个字符。字符串是零索引的，所以最后一个字符是charAt(str.length -1). substr需要 2 个参数，其中第一个是子字符串开始的偏移量，第二个是它的长度。由于我们不想要最后一个字符，而不是我们想要第一个字符，所以长度是str.length - 2. 轻松。

小贴士：

更多关于环视断言的信息可以在这里找到 正则
表达式非常有用（而且 IMO 很有趣），起初可能有点令人困惑。这里有更多详细信息，以及有关此问题的资源链接。
如果您还不太习惯使用正则表达式，您可能需要考虑使用：

var noQuotes = someStr.split('"').join('');

如果字符串中有很多引号，这甚至可能比使用正则表达式更快

str = str.replace(/^"(.*)"$/, '$1');

如果引号是字符串的第一个和最后一个字符，则此正则表达式将仅删除引号。例子：

"I am here"  => I am here (replaced)
I "am" here  => I "am" here (untouched)
I am here"   => I am here" (untouched)

如果字符串保证在开头和结尾有一个引号（或任何其他单个字符），您想删除它：

str = str.slice(1, -1);

slice 开销比正则表达式少得多。

如果你可以控制你的数据并且你知道你的双引号包围了字符串（所以不要出现在字符串中）并且字符串是一个整数......说：

"20151212211647278"

或类似的，这很好地删除了周围的引号

JSON.parse("20151212211647278");

不是一个普遍的答案，但对于利基需求来说很光滑

如果您只想删除边界引号：

function stripquotes(a) {
    if (a.charAt(0) === '"' && a.charAt(a.length-1) === '"') {
        return a.substr(1, a.length-2);
    }
    return a;
}

如果字符串看起来不像"text in quotes".