已经签名的变更集和标签会发生什么？

他们不会发生任何事情 - 他们仍然签名，但使用已撤销的密钥。撤销的密钥保留在密钥服务器上（以及人们的磁盘上，如果他们有本地副本），因此仍然可以验证签名。

我应该用新的签名密钥重写它们吗？

这取决于您想要实现的目标，但可能是的。签署标签的全部目的是证明“我（更确切地说：私钥的所有者）确实创建了这个标签。”

通过撤销您的密钥，您实际上是在说：“不要相信任何带有此密钥的签名，它们可能是伪造的。” 因此，如果您想为您的存储库的用户提供一种验证标签真实性的方法，您应该重新签名。

技术说明：

您不能在 Git 中重新签署标签，因为签名是（已签名）标签的组成部分。有关详细信息，请参见示例我可以在创建 git 标签后对其进行签名吗？在 stackoverflow.com 上。

您将必须创建一个新标签，并使用您的新密钥对其进行签名。另请注意有关更改/替换标签的一般注意事项：您必须使用新名称创建标签，或替换现有标签。如果你做后者，之前获取旧标签的人将不得不手动删除它们，否则他们将无法获取新标签。