process.env 是对您的环境的引用，因此您必须在那里设置变量。

在 Windows 中设置环境变量：

SET NODE_ENV=development

在 macOS / OS X 或Linux 上：

export NODE_ENV=development

尖端

在package.json：

"scripts": {
  "start": "set NODE_ENV=dev && node app.js"
 }

在app.js：

console.log(process.env.NODE_ENV) // dev
console.log(process.env.NODE_ENV === 'dev') // false
console.log(process.env.NODE_ENV.length) // 4 (including a space at the end) 

所以，这可能会更好：

"start": "set NODE_ENV=dev&& node app.js"

或者

console.log(process.env.NODE_ENV.trim() === 'dev') // true

对于使用 *nix（Linux、OS X 等）的人，没有理由通过第二个导出命令来执行此操作，您可以将其链接为调用命令的一部分：

NODE_ENV=development node server.js

更容易，不是吗？:)

我们在 Windows 上使用 node 时遇到了这个问题。

我们没有要求任何试图运行应用程序的人设置这些变量，而是在应用程序中提供了一个后备方案。

var environment = process.env.NODE_ENV || 'development';

在生产环境中，我们会按照通常的方法（SET/export）定义它。

您可以使用跨环境npm 包。它将负责修剪环境变量，并确保它可以跨不同平台工作。

在项目根目录中，运行：

npm install cross-env

然后在你的 package.json 中，在脚本下，添加：

"start": "cross-env NODE_ENV=dev node your-app-name.js"

然后在您的终端中，在项目根目录下，通过运行以下命令启动您的应用程序：

npm start

然后环境变量将在您的应用程序中作为 可用process.env.NODE_ENV，因此您可以执行以下操作：

if (process.env.NODE_ENV === 'dev') {
  // Your dev-only logic goes here
}