我从这个问题中推断出两件事，所以我将解释第一件事。您有一个文本文件（我们将其命名test.txt）我的第一个解释：

1. 打开文本文件
2. 选择所有内容
3. 用加密内容覆盖内容
4. 保存存档

如果您从未复制未加密的数据，则数据将被缓存，以便可以检索。如果您使用的是 Windows，则取决于版本，您可以使用卷影复制来完成

第二种解释。您有一个名为的文件test.txt和一个名为的文件encrypted-test.txt，并且您正在复制/移动encrypted-test.txt到test.txt. 在这种情况下，数据消失了。为了理解原因，您需要学习取证，或阅读有关它的简报。

tl;dr 版本：删除的数据并没有真正删除。位被重新分配，并标记为可用。虽然数据在您的磁盘上仍然可见，但肉眼是不可见的。直到您的磁盘达到完整的循环以覆盖这些段，它才能被检索。如果数据被覆盖，它通常会消失，但可以（可能）恢复。您也许可以检索被覆盖文件内容的片段，但整个数据......它已经消失了。

当一个扇区被覆盖时，就是这样。以前的数据全部被覆盖并丢失。对于早期的磁盘驱动器，可能是 2000 年之前，政府预算有时可以从一些被覆盖的扇区中恢复数据，这导致了很多关于这种恢复的“民间法律”。使用现代的、非常高密度的驱动器驱动器，这现在是不可能的，任何说有可能的软件包都是“有创意的”。恢复被覆盖文件的唯一方法是找到另一个副本 - 通常称为备份。（来源）

回答您的问题：“覆盖文件是否安全......”这是一种不常见的方式，但会起作用。如果目标是使文件无法恢复，那么这是一种可怕的方法。制作一个 mp3，重命名 mp3，test.txt然后将其覆盖两到三遍。许多取证工具将尝试修复文件雕刻（识别）的标题和结尾。所以 mp3 头文件变成了 txt 文件头文件。整个文档现在都是胡言乱语。

在覆盖数据方面，文件系统和硬件为导致问题的优化做了很多工作。如果它是 HDD，则覆盖可用空间（如果您已经摆脱了所有缓存、备份等，并删除了未加密的文件）。如果它是 SSD/闪存驱动器，除了“Kinetic Sanitization”（即用锤子砸碎它）之外，没有任何消毒程序。