一些简单的谷歌搜索给了我使用 Noto 的指南，在那里你可以找到：

对于需要为 UI 元素（例如按钮和选项卡）使用 UI 字体的阿拉伯语网站，它们具有更严格的垂直空间。

Noto UI 字体的设计被调整为更加垂直紧凑，这是对用户界面排版的改进。

Github上的常见问题解答有更多信息（网站上目前缺少）：

UI 字体最初是为在 Android 的 UI 中使用而准备的。它们具有更严格的垂直度量，并且会重新绘制一些将被剪裁的字形以适应受限空间。它们可以在垂直空间有限的任何地方使用。没有不需要这种调整的 UI 版本的脚本，在正文中应该优先使用非 UI 版本。

因此，如果文本超出 UI 元素的边界，则在看起来很奇怪的地方使用 UI 版本。