我听说有些木头不应该用在砧板上,因为它可能是“坏的”。我不确定什么木头不好,但我猜有些木头是有毒的。我使用松木、黑胡桃木、樱桃木、橡木、红橡木、雪松、枫木、山核桃木,有时还有白杨木。这些都是坏的吗?如果他们是他们为什么是他们?制作新砧板时应该注意什么?谢谢!
什么木头不适合用在砧板上?
在很大程度上,这只是“什么木材适合用于砧板?”这个问题的反面。最近有一个关于这个主题的帖子被关闭,因为它更有可能吸引基于意见的回复。但是您已经提出了一个关键的后续问题,该问题不仅仅归结为意见问题。
这些都是坏的吗?如果他们是他们为什么是他们?
根据上述内容,这取决于您问谁,因此这在很大程度上成为一个意见问题,而不是有一些明确的是/否清单,您可以参考显示哪些物种应该和不应该使用。
由 Adam Zuckerman 提供的西部红柏的例子已经很好地说明了这一点,因为这种树不仅用于木板,有时还特别选择与食物一起使用,因为它所含的化学物质使其具有刺激性(谷歌“板条鲑鱼”了解更多)。选择在吸烟时燃烧的一些芳香硬木也很好地说明了相同的原理,因为那里的人可能会认为“它们不应该被用来做木板,因为它们会污染食物”之类的沿着这些思路。
就直接毒性而言,不是刺激性/潜在刺激性之类的东西,没有您可以购买的木材,并且不会考虑在符合条件的木板上使用,因此您可以摆脱这种担忧。
作为木工,您在这里应该关注的是制作电路板时给您带来的风险,而不是以任何正常方式从完成的电路板对用户造成任何危险。因此,虽然给定的物种在木板上可能非常好,但您可能希望避免使用它,而不是在锯切、铣削或打磨时冒险接触其灰尘。
制作新砧板时应该注意什么?
这是我认为您可以获得的不仅仅是意见的唯一部分,因为它是关于木材的物理特性的。出于耐用性的原因,主要的建议是不要在砧板中组合具有广泛不同特性的物种。
可能要关注的主要事情是避免具有明显不同运动系数的物种的组合(参见上一个答案底部的表格)。这是为了结构稳定性,因为膨胀更多的部件被锁定在膨胀较小的部件之间,这可能会给胶接缝带来很大的压力并最终分裂板。注意:胶水是否完全防水或胶水接头的强度无关紧要,因为如有必要,木板会将木材本身分开以减轻内部应力。
要记住的另一件事是使用硬度非常不同的木材,如果您关心表面如何保持其外观。因此,例如,松木可以为木板提供完全可接受的木材选择,但不应与硬枫木之类的材料结合使用,因为随着时间的推移,松木的磨损程度远远超过枫木,从而导致表面纹理不匹配。
显然,您不想使用任何软木,无论它们的纹理密度如何。在大多数情况下,它们会比硬木显示更多刀痕。而且,即使白杨在技术上是一种硬木,你还是要避免使用它,因为它与松木具有非常相似的特性。它太软太轻,无法处理切碎和切割。
其次,不要使用任何具有开放纹路的品种;或者,晶粒密度低。橡木是开放纹理木材的一个例子。橡木的毛孔非常开放,会吸引细菌、油脂等。
在美国,用于砧板的首选/不会出错的木材是硬枫木和黑胡桃木。它们易于使用、致密、密闭,并且也非常有吸引力。
如果你想使用一些异国情调,一些好的砧板木材是沙比利和jatoba。Purpleheart 很受欢迎,但对您的刀片和工具可能非常苛刻。
您可能熟悉的一些“中间”物种是白蜡木和山核桃。
最适合用作砧板的木材是那些带有水果、坚果或其他食物且纹理紧密的木材——胡桃木、樱桃木、枫木等。胡桃木和枫木混合制成的砧板无论您是'正计划粘合面、边缘或端粒。此外,请确保您的胶水是食品安全的;我使用 Titebond III