2022年四级营养师模拟考试

1、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165 cm，体重68 kg，体检发现，空腹血糖6.5 mol/L，餐后2 h血糖11 mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：
换算为总交换份应为多少份？

2、某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容：
有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。
配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。
特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。
请你完成下列的操作：
计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营养价值。（假设为2岁女孩食用）

3、简述大肠内细菌活动的作用。

4、简述保健食品增加骨密度的原理。

5、小麦在制粉时，为什么谷胚与胚乳应该分离

6、简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。

7、多环芳烃类(PAH)

8、膳食营养素参考摄入量(DRIs)

9、平均需要量(EAR)

10、简述开展社区营养工作需要收集的资料。