往年四级营养师试题
本试卷为往年四级营养师试题，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
四级营养师试题
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、幼儿膳食要求营养芹全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。
（ F ）
2、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。
（ F ）
3、计算乳类摄入量时，可以将鲜奶与奶粉的消费量直接相加。
（ F ）
4、BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。
（ F ）
5、与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。
（ F ）
6、蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。
（ F ）
7、一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。
（ F ）
8、胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。
（ T ）
9、食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。
（ F ）
10、在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。
（ F ）
11、每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。
（ F ）
12、不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。
（ F ）
13、蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。
（ T ）
14、维生素的日常摄入量若保持在安全摄人范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。
（ F ）
15、蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。
（ F ）
16、回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。
（ F ）
17、营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。
（ F ）
18、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。
（ T ）
19、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
（ F ）
20、蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。
（ F ）
21、调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。
（ F ）
22、与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。
（ F ）
23、摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。
（ F ）
24、一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。
（ F ）
25、维生素D的RNI为5μg／d。
（ T ）
26、霉变甘蔗毒性成分为3－硝基丙酸。
（ F ）
27、中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。
（ T ）
28、营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
（ T ）
29、巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
（ F ）
30、儿童青少年所需的能量和各种营养素的量相对比成人低。
（ F ）
31、公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。
（ F ）
32、大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。
（ F ）
33、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。
（ F ）
34、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。
（ F ）
35、调查表中的敏感性问题要直接问。
（ F ）
36、幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。
（ T ）
37、食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。
（ F ）
38、营养性贫血就是指缺铁性贫血。
（ T ）
39、脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。
（ F ）
40、喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。
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