二级营养师精选样卷
二级营养师精选样卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、我国居民的膳食结构属于（ ）。
（ A ）
2、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（ ）。
（ C ）
3、婴儿（ ）个月涎腺发育完善。
（ A ）
4、婴幼儿缺乏维生素D可引起（ ）。
（ D ）
5、下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）。
（ C ）
6、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
（ A ）
7、与精白米比较，（ ）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
（ C ）
8、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（ ）。
（ A ）
9、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（ ）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。
（ B ）
10、视网膜中视锥细胞可（ ）。
（ B ）
11、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（ ）。
（ C ）
12、孕前的体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。
（ A ）
13、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（ ）。
（ B ）
14、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
（ D ）
15、糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（ ）。
（ A ）
16、临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。
（ C ）
17、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。
（ C ）
18、化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。
（ D ）
19、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。
（ C ）
20、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABC ）
1、食物中的碳水化合物是（ ）的总称。
（ CD ）
2、评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。
（ ABCD ）
3、关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（ ）。
（ ABCD ）
4、不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ ）。
（ ABCDE ）
5、高血压的病因可能与（ ）有关。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、某地5所乡镇小学和幼儿园，有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为：20010412的消毒牛奶或牛奶饮料，于当天先后有88人发病。年龄最小4岁，最大的11岁，潜伏期最短2h，最长的11.5h，平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后，发病很快停止，中毒患者以恶心、呕吐为主要症状，呕吐一般为3～4次，最多达数十次，部分病人有腹痛，仅2人有轻度腹泻，不发烧或有低热，经对症治疗后，病情迅速得到好转；所有病人于2天内痊愈无死亡病例。 试判断最可能是何种食物中毒，判断的依据是什么？
2、简述蛋白质的主要生理功能。
3、简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。
4、可耐受最高摄入量（UL）
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