2022年二级营养师复习题

1、3岁幼儿，每天可进食5～6次。 

2、食品标签的编写依据可以不根据GB 7718，由企业自主创新。 

3、如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。 

4、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。 

5、支链淀粉含量的增多会使GI值降低。 

6、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。 

7、红茶属于半发酵茶。 

8、食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。 

9、社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。 

10、母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。 

11、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 

12、青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。 

13、营养教育的近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。 

14、老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。 

15、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。 

16、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。 

17、以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。 

18、评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。 

19、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。 

20、有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。 

21、巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。 

22、维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。 

23、赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。 

24、在孕期，肠道对一些营养素，如铁、钙等的吸收量增加。 

25、公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。 

26、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。 

27、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。 

28、对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 

29、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。 

30、记账法不需要考虑零食的摄入。 

31、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。 

32、胸腺是人体最大的腺体。 

33、内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。 

34、营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。 

35、赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。 

36、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。 

37、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。 

38、多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。 

39、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。 

40、叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。