2022年二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
（ C ）
2、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。
（ B ）
3、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（ ）。
（ A ）
4、（ ）是构成人体的基本结构和功能单位。
（ A ）
5、下列属于维生素B6缺乏表现的有（ ）。
（ B ）
6、水的生理功能不包括（ ）。
（ B ）
7、钙过量对机体的不利影响有（ ）。
（ D ）
8、蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
（ A ）
9、下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
（ D ）
10、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（ ）。
（ A ）
11、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（ ）开始。
（ B ）
12、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。
（ D ）
13、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
（ D ）
14、版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。
（ A ）
15、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（ ）所占比重最大。
（ D ）
16、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。
（ A ）
17、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
（ B ）
18、误食大量的亚硝酸钠，可引起（ ）。
（ C ）
19、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。
（ C ）
20、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCDE ）
1、青少年选择食物的要点包括（ ）。
（ ABC ）
2、下列属于安全运动条件的是（ ）。
（ ABC ）
3、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了（ ）之间的关系。
（ ACD ）
4、按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（ ）。
（ ABCE ）
5、下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。
2、食物热效应(TEF)
3、小麦在制粉时，为什么谷胚与胚乳应该分离？
4、膳食指南（DG）
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