2022年二级营养师模拟
二级营养师模拟
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、对于儿童，首选的饮品是（ ）。
（ C ）
2、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（ ）。
（ B ）
3、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是( )。
（ C ）
4、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（ ）。
（ D ）
5、血清和血浆的区别在于（ ）。
（ B ）
6、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
（ D ）
7、下列哪项不属于中枢神经系统组成（ ）。
（ C ）
8、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。
（ D ）
9、版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。
（ B ）
10、营养教育的目标是（ ）。
（ D ）
11、胃壁细胞可分泌（ ）。
（ C ）
12、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。
（ A ）
13、脂肪吸收大部分是发生在（ ）。
（ D ）
14、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。
（ C ）
15、下列属于信函调查的特点的是（ ）。
（ A ）
16、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。
（ B ）
17、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。
（ D ）
18、我国居民的传统膳食结构是( )。
（ B ）
19、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ）。
（ D ）
20、口腔生殖综合症是由于缺乏（ ）而引起的。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCDE ）
1、环境中二恶英的主要来源包括（ ）。
（ ABCDE ）
2、下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是（ ）。
（ ACE ）
3、下面说法正确的是（ ）。
（ ABC ）
4、粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括（ ）。
（ ABCDE ）
5、下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述胃液的组成和功能。
2、简述膳食纤维的来源。
3、简述唾液的作用。
4、如何评价食品的营养价值？
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