二级营养师样卷
二级营养师样卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
（ C ）
2、面筋中含量丰富的物质是（ ）。
（ A ）
3、食物频率法的目的是（ ）。
（ C ）
4、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（ ）。
（ D ）
5、四级公共营养师的考核合格标准是__________。
（ D ）
6、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。
（ D ）
7、动物性食物是人体（ ）主要来源。
（ A ）
8、（ ）是人体能量的主要食物来源。
（ C ）
9、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。
（ C ）
10、职业道德建设与企业发展的关系是（ ）。
（ D ）
11、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（ ）。
（ C ）
12、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（ ）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
（ D ）
13、乳中的（ ）可促进肠道对钙的吸收。
（ B ）
14、轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ）kcal能量。
（ C ）
15、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（ ）个月。
（ C ）
16、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。
（ D ）
17、下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）。
（ D ）
18、谷类淀粉以（ ）为主。
（ C ）
19、大豆豆皮中（ ）含量最高。
（ A ）
20、广泛用于食品包装的材料是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ AB ）
1、脂肪酸的分类系统有（ ）。
（ ABD ）
2、食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。
（ ABCDE ）
3、下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（ ）。
（ ABCE ）
4、含胆固醇较高的食物有（ ）。
（ CD ）
5、下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述哺乳期的膳食特点。
2、简述食品中多环芳烃的来源。
3、暗适应恢复时间
4、怎样用适宜摄入量(AI)评估群体摄入量
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