2023年四级营养师
本试卷为2023年四级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ C ）
1、膳食史法是一种（ ）的调查方法。
（ C ）
2、记账法的优点为（ ）。
（ B ）
3、下列血液抗凝剂中最常用的是（ ）。
（ B ）
4、WHO认为儿童血清视黄醇低于（ ）μmol/L为缺乏。
（ B ）
5、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（ ）。
（ D ）
6、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（ ）。
（ D ）
7、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（ ）。
（ A ）
8、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（ ）以上。
（ A ）
9、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。
（ D ）
10、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。
（ C ）
11、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。
（ B ）
12、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是( )。
（ C ）
13、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（ ）。
（ B ）
14、行为调查表设计原则中不正确的是（ ）。
（ D ）
15、以下属于分类资料的是（ ）。
（ C ）
16、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（ ）。
（ C ）
17、制定的成年男子锌推荐摄入量为（ ）mg／d。
（ D ）
18、粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。
（ C ）
19、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（ ）g／d。
（ D ）
20、n－3系列脂肪酸是按（ ）分类。
（ B ）
21、基础代谢占总量消耗的（ ）。
（ A ）
22、人体氮的来源为（ ）。
（ D ）
23、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
（ A ）
24、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ A ）
25、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。
（ A ）
26、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（ ）。
（ D ）
27、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（ ）。
（ A ）
28、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（ ）mg／日。
（ D ）
29、挤压膨化过程中（ ）。
（ A ）
30、含淀粉最少的豆类是（ ）。
（ D ）
31、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。
（ C ）
32、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
（ A ）
33、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）。
（ A ）
34、下列属于自填式调查的特点的是（ ）。
（ A ）
35、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。
（ C ）
36、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。
（ D ）
37、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。
（ B ）
38、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。
（ D ）
39、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
（ B ）
40、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。
（ D ）
41、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（ ）。
（ C ）
42、轻度活动相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min。
（ D ）
43、口腔生殖综合症是由于缺乏（ ）而引起的。
（ D ）
44、膳食纤维是（ ）。
（ B ）
45、以下说法不正确的是（ ）。
（ A ）
46、当某营养素摄入量在（ ）之间时，摄入量是适宜的。
（ A ）
47、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
（ A ）
48、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
（ A ）
49、道德（ ）。
（ A ）
50、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。
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