二级营养师题目
本试卷为二级营养师题目，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
二级营养师题目
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（ ）。
（ D ）
2、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（ ）。
（ B ）
3、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（ ）。
（ C ）
4、属于数值变量资料的是（ ）。
（ C ）
5、膳食史法是一种（ ）的调查方法。
（ C ）
6、维生素D缺乏病主要发生的地区是（ ）。
（ D ）
7、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。
（ A ）
8、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
（ C ）
9、正常人血糖浓度为（ ）。
（ B ）
10、维生素D的前身为（ ）。
（ C ）
11、制定的成年男子锌推荐摄入量为（ ）mg／d。
（ B ）
12、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（ ）9。
（ C ）
13、下列不属于必需氨基酸的有（ ）。
（ A ）
14、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。
（ C ）
15、（ ）可作为减肥食品的原料。
（ B ）
16、微波加热的特点包括（ ）。
（ B ）
17、乌龙茶属于（ ）。
（ C ）
18、谷类中的碳水化合物主要以（ ）形式存在。
（ C ）
19、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
（ D ）
20、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
（ B ）
21、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。
（ A ）
22、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（ ）判断群体摄人不足的程度。
（ C ）
23、豆类及豆类制品摄人量是（ ）。
（ A ）
24、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（ ）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。
（ B ）
25、“人无诚信不立”是指( )。
（ A ）
26、血液的相对密度在（ ）。
（ C ）
27、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
（ B ）
28、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（ ）。
（ B ）
29、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。
（ B ）
30、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
（ B ）
31、（ ）是合成甲状腺素的原料。
（ B ）
32、水的生理功能不包括（ ）。
（ C ）
33、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（ ）。
（ C ）
34、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。
（ C ）
35、以下大豆制品中，（ ）是维生素C的良好来源。
（ A ）
36、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。
（ C ）
37、水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。
（ A ）
38、（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
（ D ）
39、食品防腐剂不包括（ ）。
（ A ）
40、有机磷农药的主要急性毒性是（ ）。
（ B ）
41、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。
（ B ）
42、食物中毒调查与处理内容不包括（ ）。
（ D ）
43、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（ ）开始。
（ C ）
44、具有激素性质的维生素为( )。
（ C ）
45、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。
（ A ）
46、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ B ）
47、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。
（ B ）
48、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（ ）。
（ D ）
49、膳食纤维是（ ）。
（ A ）
50、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
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