历年四级营养师

1、小杨最近迷上了烹饪，下班后就爱在厨房做饭炒菜。周末中午，小杨精心做了几个菜：红烧排骨、香椿炒鸡蛋、凉拌四季豆（北方人称为扁豆）等，尤其是那盘四季豆，经开水焯后，再拌上调料，清翠碧绿，脆生爽口，小杨不觉吃掉了一大半。到了傍晚，小杨腹部开始疼痛，上吐下泻，只好到医院去看急诊。
小杨中毒的原因是什么？

2、有四种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食营养素需要量进行相关计算。（计算结果保留小数点后三位）
根据钙营养素密度，从钙的营养价值由高到低给四种食物排序。

3、有四种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食营养素需要量进行相关计算。（计算结果保留小数点后三位）
计算上述四种食品的钙营养素密度和钙营养质量指数（INQ）

4、影响体力活动能量消耗的因素有哪些

5、简述脂类的生理功能。

6、必需脂肪酸对机体健康有何意义

7、简述保健食品改善学习记忆的原理。

8、简述维生素D缺乏原因及预防维生素D缺乏的主要措施。

9、解释RNI＝EAR＋2SD和RNI＝1.2 ×EAR两个公式的意义。

10、简述制订营养改善项目计划的要求。