往年四级营养师模拟
本试卷为往年四级营养师模拟，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师模拟
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ D ）
1、（ ）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
（ A ）
2、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（ ）
（ C ）
3、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（ ）。
（ D ）
4、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（ ）。
（ C ）
5、6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（ ）g。
（ A ）
6、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
（ D ）
7、赖氨酸在（ ）中含量较高。
（ B ）
8、除（ ）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
（ B ）
9、以下（ ）不是调查的具体方法。
（ A ）
10、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
（ A ）
11、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。
（ B ）
12、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。
（ B ）
13、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（ ）9。
（ D ）
14、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
（ D ）
15、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。
（ C ）
16、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。
（ C ）
17、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。
（ B ）
18、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。
（ C ）
19、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。
（ A ）
20、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg／日。
（ D ）
21、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。
（ D ）
22、挤压膨化过程中（ ）。
（ A ）
23、细菌性食物中毒不包括（ ）。
（ A ）
24、化学性食物中毒包括（ ）。
（ B ）
25、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。
（ B ）
26、预防四季豆中毒的措施为（ ）。
（ A ）
27、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（ ）。
（ C ）
28、易受黄曲霉毒素污染的地区有（ ）。
（ D ）
29、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。
（ C ）
30、鱼虾类摄入量是（ ）。
（ D ）
31、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。
（ D ）
32、UL的主要用途为（ ）。
（ A ）
33、（ ）是社区营养工作的具体执行者。
（ A ）
34、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。
（ A ）
35、有机磷农药的主要急性毒性是( )。
（ D ）
36、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
（ D ）
37、靠家庭中食前加热（如100℃，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（ ）。
（ D ）
38、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（ ）。
（ C ）
39、膳食中三大热能营养素的来源比例为（ ）较适宜。
（ B ）
40、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（ ）。
（ A ）
41、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（ ）。
（ A ）
42、使用记账法调查家庭膳食营养时（ ）。
（ B ）
43、膳食调查中“标准人”的规定是（ ）。
（ D ）
44、动物性食物是人体（ ）主要来源。
（ D ）
45、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）μg。
（ C ）
46、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。
（ B ）
47、社会主义职业道德的一个重要内容是（ ）。
（ A ）
48、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
（ A ）
49、《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（ ）为主要内容的职业道德建设。
（ D ）
50、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（ ）。
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