历年四级营养师
本试卷为历年四级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ A ）
1、食物频率法的目的是（ ）。
（ B ）
2、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（ ）kcal。
（ C ）
3、不是数据库的特点的是（ ）。
（ C ）
4、下列关于24 h回顾法说法正确的是（ ）。
（ D ）
5、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（ ）。
（ D ）
6、诊断锌缺乏的理想指标为（ ）。
（ A ）
7、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（ ）。
（ C ）
8、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（ ）。
（ D ）
9、以下（ ）不属于健康状况信息。
（ D ）
10、社区营养干预措施的基本原则是（ ）。
（ B ）
11、以下说法不符合安全运动条件的是（ ）。
（ D ）
12、以下说法符合安全运动条件的是（ ）。
（ A ）
13、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）。
（ B ）
14、正常情况下，机体通过（ ）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
（ D ）
15、除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
（ B ）
16、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（ ）。
（ A ）
17、维生素（ ）缺乏可引起脚气病。
（ A ）
18、下列哪种维生素有利于铁吸收（ ）
（ B ）
19、下列食物中含铁丰富的是（ ）。
（ B ）
20、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。
（ B ）
21、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
（ C ）
22、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
（ A ）
23、在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。
（ C ）
24、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（ ）为宜。
（ D ）
25、蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
（ D ）
26、RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）。
（ C ）
27、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。
（ B ）
28、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（ ）。
（ A ）
29、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。
（ C ）
30、（ ）可作为减肥食品的原料。
（ A ）
31、腌渍保藏的原理为（ ）。
（ C ）
32、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
（ B ）
33、（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ A ）
34、水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。
（ C ）
35、水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。
（ B ）
36、老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。
（ A ）
37、牛磺酸含量丰富的是（ ）。
（ C ）
38、谷类中的碳水化合物主要以（ ）形式存在。
（ A ）
39、大豆的限制氨基酸为（ ）。
（ B ）
40、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（ ）。
（ C ）
41、控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
（ C ）
42、饮食结构类型的划分主要的依据为（ ）。
（ B ）
43、营养教育的目标是（ ）。
（ D ）
44、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。
（ C ）
45、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。
（ C ）
46、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（ ）。
（ D ）
47、常见的社区营养问题有（ ）。
（ C ）
48、职业道德建设与企业发展的关系是（ ）。
（ C ）
49、关于道德规范的说法中，正确的是（ ）。
（ D ）
50、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（ ）。
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