四级营养师
四级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、不属于数据库基本结构的是（ ）。
（ B ）
2、下列血液抗凝剂中最常用的是（ ）。
（ C ）
3、某种液态食品，其能量值需满足（ ），才可声称是低能量食品。
（ D ）
4、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（ ）。
（ B ）
5、下列食物中含铁丰富的是（ ）。
（ B ）
6、基础代谢占总量消耗的（ ）。
（ D ）
7、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。
（ C ）
8、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。
（ D ）
9、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。
（ C ）
10、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。
（ D ）
11、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（ ）。
（ C ）
12、人畜共患传染病不包括（ ）。
（ D ）
13、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（ ）。
（ C ）
14、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。
（ A ）
15、绿茶抗辐射的主要有效成分是？
（ B ）
16、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（ ）。
（ B ）
17、使用皮褶厚度计的正确方法是（ ）。
（ B ）
18、血浆中维生素C含量（ ）时，可判断为该营养素缺乏。
（ C ）
19、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（ ）制定的营养卫生标准。
（ A ）
20、关于关系说法正确的是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCDE ）
1、影响GI的因素有（ ）。
（ ABCE ）
2、设计调查问卷时，要注意的方面包括（ ）。
（ ABD ）
3、《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（ ）。
（ ABDE ）
4、下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（ ）。
（ ABCDE ）
5、地中海膳食模式的特点有（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 计算平均每人每日食物摄入量。
2、简述儿童食谱编制原则和方法。
3、现有某中老年奶粉的食品标签标注有以下的内容： 高钙，降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。 每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。 钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与，维生素A有助于维持暗视力，维生素D可促进钙的吸收，维生素E有抗氧化作用。 配料：脱脂乳粉、低芥酸菜籽油、鲜牛乳、玉米油、碳酸钙、大豆磷脂、维生素E、维生素A、维生素D3. 根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料。
4、小杨最近迷上了烹饪，下班后就爱在厨房做饭炒菜。周末中午，小杨精心做了几个菜：红烧排骨、香椿炒鸡蛋、凉拌四季豆（北方人称为扁豆）等，尤其是那盘四季豆，经开水焯后，再拌上调料，清翠碧绿，脆生爽口，小杨不觉吃掉了一大半。到了傍晚，小杨腹部开始疼痛，上吐下泻，只好到医院去看急诊。 你认为是什么食物导致小杨食物中毒？
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