历年四级营养师
四级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（ ）。
（ B ）
2、缺乏可影响性成熟的营养素为（ ）。
（ C ）
3、膳食营养素参考摄入量是在（ ）的基础上发展起来的。
（ D ）
4、胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
（ A ）
5、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。
（ A ）
6、能促进钙吸收的措施包括（ ）。
（ A ）
7、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。
（ C ）
8、安全摄入范围位于（ ）。
（ A ）
9、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ A ）
10、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
（ B ）
11、（ ）是引起食品腐败的主要原因。
（ B ）
12、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。
（ D ）
13、母乳中的营养成分能够满足（ ）月内婴儿的需要。
（ C ）
14、膳食中三大热能营养素的来源比例为（ ）较适宜。
（ A ）
15、一个人吃（ ）为1个人日。
（ B ）
16、（ ）是调节体内钙平衡的重要因子。
（ D ）
17、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg/日。
（ B ）
18、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
（ A ）
19、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（ ）。
（ A ）
20、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCE ）
1、粗脂肪的成分包括（ ）。
（ BCD ）
2、液态奶重点关注的营养成分有（ ）。
（ BCDE ）
3、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（ ）。
（ ABCDE ）
4、下列属于冠心病危险因素的是( )。
（ ABDE ）
5、记帐调查法的优点（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、学龄前儿童铁缺乏的主要原因有哪些铁缺乏儿童有哪些表征
2、挥发性盐基总氮(TVBN)
3、简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。
4、怎样用适宜摄入量(AI)评估群体摄入量
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