往年三级营养师
三级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。
（ D ）
2、选择社区营养干预措施的基本原则有（ ）。
（ B ）
3、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
（ A ）
4、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（ ）。
（ C ）
5、膳食史法是一种（ ）的调查方法。
（ C ）
6、具有激素性质的维生素为（ ）。
（ B ）
7、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（ ）9。
（ B ）
8、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（ ）。
（ A ）
9、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。
（ D ）
10、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
（ A ）
11、猪肝含高量的（ ）。
（ C ）
12、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
（ D ）
13、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（ ）
（ B ）
14、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。
（ C ）
15、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克。
（ C ）
16、碘缺乏可引起（ ）。
（ D ）
17、痛风病人需严格限制的食物是（ ）。
（ B ）
18、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。
（ D ）
19、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。
（ A ）
20、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABC ）
1、下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（ ）。
（ ABD ）
2、下列关于计数资料的说法，正确的是（ ）。
（ ABCDE ）
3、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（ ）。
（ ABCDE ）
4、职业道德的特点包括（ ）。
（ ABCDE ）
5、学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容： 有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。 配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。 特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。 请你完成下列的操作： 计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营养价值。（假设为2岁女孩食用）
2、简述水的生理功能。
3、食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些
4、试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。
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