历年四级营养师题库

1、蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。 

2、细菌性食物中毒都发生在7～9月。 

3、随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。 

4、在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。 

5、食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系，是评价碳水化合物生理效应的直观指标。 

6、产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。 

7、社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 

8、公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸奖自己。 

9、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。 

10、食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。 

11、调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。 

12、食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。 

13、健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。 

14、老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。 

15、镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。 

16、陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。 

17、母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。 

18、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 

19、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。 

20、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。 

21、建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。 

22、动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。 

23、营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。 

24、在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。 

25、每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。 

26、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。 

27、一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。 

28、营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。 

29、如果一条神经只含运动纤维，就称为纤维神经。 

30、营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。 

31、食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。 

32、动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。 

33、乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。 

34、同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。 

35、膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。 

36、对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。 

37、RNI能满足人群中所有人的营养需要。 

38、豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。 

39、成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。 

40、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。