2023年四级营养师模拟考试

2023-08-16 02:27:00
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本试卷为2023年四级营养师模拟考试，题目包括：判断题。

本卷包括如下题型：

一、判断题

四级营养师模拟考试

一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）

（   F  ） 
1、生蛋清可以直接食用。
（   F  ） 
2、饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过30g。
（   T  ） 
3、社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。
（   T  ） 
4、尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
（   F  ） 
5、食物交换份法中任何食物间都可交换。
（   F  ） 
6、膳食纤维可促进锌的吸收。
（   F  ） 
7、蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。
（   F  ） 
8、食物GI越低越好。
（   F  ） 
9、调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。
（   F  ） 
10、食品标签的编写依据可以不根据GB 7718，由企业自主创新。
（   T  ） 
11、蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。
（   T  ） 
12、一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。
（   F  ） 
13、婴幼儿头颅生长最快，躯干生长慢于头颅发育。
（   T  ） 
14、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。
（   T  ） 
15、月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。
（   F  ） 
16、微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。
（   F  ） 
17、记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。
（   F  ） 
18、膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。
（   F  ） 
19、婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。
（   F  ） 
20、油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
（   F  ） 
21、人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。
（   F  ） 
22、大量运动有益于健康。
（   T  ） 
23、茶叶中含有一定量的脂肪。
（   F  ） 
24、同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。
（   T  ） 
25、基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。
（   T  ） 
26、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。
（   F  ） 
27、对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。
（   F  ） 
28、将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。
（   F  ） 
29、显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。
（   F  ） 
30、称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。
（   F  ） 
31、有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。
（   F  ） 
32、钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。
（   F  ） 
33、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
（   F  ） 
34、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。
（   F  ） 
35、脾是人类主要的中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所。
（   F  ） 
36、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。
（   T  ） 
37、谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。
（   F  ） 
38、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。
（   T  ） 
39、职业是以获取报酬为目的的。
（   F  ） 
40、酪氨酸是神经递质5－羟色胺的前体。
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