历年三级营养师模拟
本试卷为历年三级营养师模拟，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
三级营养师模拟
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、食物中毒在人与人之间会直接传染。（ ）
（ F ）
2、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。（ ）
（ F ）
3、平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。（ ）
（ F ）
4、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（ ）
（ F ）
5、不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（ ）
（ F ）
6、蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（ ）
（ F ）
7、胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。（ ）
（ F ）
8、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（ ）
（ F ）
9、促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（ ）
（ F ）
10、老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（ ）
（ F ）
11、尿液的保存可以冷藏于-4℃。（ ）
（ F ）
12、年龄越小，蛋白质脂肪供能占得比例相应减少（ ）。
（ T ）
13、孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低（ ）。
（ F ）
14、豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶（ ）。
（ F ）
15、公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸奖自己。（ ）
（ F ）
16、胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（ ）
（ T ）
17、老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。
（ F ）
18、面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。
（ F ）
19、营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
（ T ）
20、巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
（ F ）
21、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
（ F ）
22、在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。
（ F ）
23、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。
（ F ）
24、对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。
（ F ）
25、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。
（ F ）
26、调查问题要清楚、有倾向性。
（ F ）
27、调查表中的敏感性问题要直接问。
（ F ）
28、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。
（ T ）
29、谷类是中国居民的膳食中维生素B1的主要来源。
（ T ）
30、对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。
（ F ）
31、营养性贫血就是指缺铁性贫血。
（ T ）
32、成人每天摄人蔬菜300～500g是适宜的。
（ F ）
33、氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。
（ F ）
34、油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
（ T ）
35、副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。
（ F ）
36、食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。
（ F ）
37、无机汞的毒性比有机汞大。
（ F ）
38、植物性食物含有维生素A。
（ F ）
39、乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。
（ T ）
40、多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。
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