2023年三级营养师
三级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（ ）。
（ C ）
2、属于数值变量资料的是（ ）。
（ D ）
3、骨软化病常见症状不包括（ ）。
（ A ）
4、下列食物含锌丰富的有（ ）。
（ B ）
5、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（ ）。
（ D ）
6、RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）。
（ A ）
7、化学性食物中毒包括（ ）。
（ B ）
8、下列有关胰液的描述错误的是（ ）。
（ C ）
9、以下哪项不是脂肪的生理功能？（ ）
（ B ）
10、维生素C参与的还原作用不包括（ ）。
（ C ）
11、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
（ D ）
12、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（ ）mg/d。
（ B ）
13、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。
（ A ）
14、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（ ）。
（ D ）
15、下列不属于维生素D缺乏的原因是（ ）。
（ D ）
16、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（ ）。
（ A ）
17、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。
（ D ）
18、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。
（ A ）
19、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。
（ A ）
20、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。（ ）
（ T ）
2、月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。（ ）
（ F ）
3、食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150％。（ ）
（ T ）
4、营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。（ ）
（ F ）
5、脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%（ ）。
（ F ）
6、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（ ）。
（ F ）
7、顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。
（ T ）
8、膳食纤维即为非淀粉多糖。
（ F ）
9、营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
（ F ）
10、细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、必要性体重增加
2、简述畜禽肉类主要卫生问题。
3、怎样进行营养教育效果的评价
4、简述社区营养管理的主要工作内容。
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