历年四级营养师样卷

1、在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。 

2、力量型运动能使人体更健康、更长寿。 

3、必需氨基酸必须从食物中获得。 

4、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。 

5、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。 

6、描述性研究不能提出健康影响因素的假设。 

7、档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。 

8、青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。 

9、老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。 

10、结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。 

11、IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。 

12、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。 

13、非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。 

14、维生素的日常摄入量若保持在安全摄人范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。 

15、与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。 

16、由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。 

17、记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。 

18、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。 

19、氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。 

20、h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。 

21、赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。 

22、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。 

23、把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。 

24、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。 

25、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。 

26、计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。 

27、中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。 

28、植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。 

29、大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。 

30、调查问题要清楚、有倾向性。 

31、谷类的维生素主要存在胚乳中。 

32、河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。 

33、高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。 

34、维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反。因此，乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较大的影响。 

35、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。 

36、对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。 

37、胸腺是人体最大的腺体。 

38、牛奶掺入青霉素是为了防腐。 

39、喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。 

40、蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。