2022年四级营养师试题

1、鱼类比贝类中牛磺酸含量高。 

2、饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过30g。 

3、营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。 

4、记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。 

5、充足合理的钙和维生素D，是防治骨质疏松症的中心内容。 

6、发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。 

7、食物交换份法中任何食物间都可交换。 

8、学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。 

9、蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。 

10、一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。 

11、在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。 

12、开放式问题放在调查表的最前面。 

13、感觉器不属于人体的儿大系统。 

14、维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。 

15、妇女绝经后高血压病发病率低于男性。 

16、称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。 

17、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。 

18、如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。 

19、膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。 

20、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。 

21、建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。 

22、营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。 

23、内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。 

24、消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。 

25、访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。 

26、蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。 

27、蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。 

28、营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。 

29、为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。 

30、一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。 

31、12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。 

32、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。 

33、营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。 

34、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。 

35、对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 

36、RNI能满足人群中所有人的营养需要。 

37、幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。 

38、构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。 

39、DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。 

40、酪氨酸是神经递质5－羟色胺的前体。