二级营养师冲刺卷
二级营养师冲刺卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、青少年期每日钙储备约为（ ）mg。
（ D ）
2、以下说法符合安全运动条件的是（ ）。
（ A ）
3、在尿液中加入（ ），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
（ C ）
4、正常人血浆的pH值为（ ）。
（ D ）
5、n－3系列脂肪酸是按（ ）分类。
（ B ）
6、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
（ B ）
7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。
（ D ）
8、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。
（ D ）
9、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。
（ A ）
10、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。
（ B ）
11、烟酸又名（ ）。
（ B ）
12、中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（ ）mL。
（ B ）
13、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（ ）。
（ C ）
14、禽肉的营养特点不包括（ ）。
（ A ）
15、腌渍保藏的原理为（ ）。
（ B ）
16、误食大量的亚硝酸钠，可引起（ ）。
（ A ）
17、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（ ）。
（ A ）
18、绿茶抗辐射的主要有效成分是？
（ A ）
19、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（ ）。
（ B ）
20、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCD ）
1、高钙饮食能减低（ ）的生物利用率。
（ ABD ）
2、《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（ ）。
（ CE ）
3、食物与营养发展的重点地区包括（ ）。
（ ACDE ）
4、在制定膳食计划时，应该设定能量和营养素的摄入目标为（ ）。
（ CDE ）
5、下列对膳食结构评价描述正确的是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述学龄儿童的膳食指南。
2、简述蔬菜类的主要卫生问题。
3、推荐摄入量(RNI)
4、食物热效应（TEF）
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