四级营养师冲刺卷
四级营养师冲刺卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（ ）。
（ B ）
2、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
（ B ）
3、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。
（ D ）
4、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。
（ C ）
5、合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kCal能量。
（ A ）
6、（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。
（ B ）
7、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（ ）。
（ B ）
8、确定人体超重的BMI的值的下限为（ ）。
（ D ）
9、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（ ）。
（ C ）
10、饮食结构类型的划分主要的依据为（ ）。
（ C ）
11、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（ ）。
（ A ）
12、下列食物含锌丰富的有( )。
（ C ）
13、具有激素性质的维生素为( )。
（ A ）
14、菌藻类食物具有( )。
（ C ）
15、膳食中三大热能营养素的来源比例为（ ）较适宜。
（ B ）
16、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（ ）。
（ D ）
17、膳食纤维是（ ）。
（ C ）
18、营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
（ A ）
19、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（ ）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。
（ C ）
20、关于道德规范的说法中，正确的是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。
（ F ）
2、每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。
（ T ）
3、标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
（ F ）
4、调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。
（ F ）
5、腰臀比(WHR)男性＞0．8．女性＞0．9，可诊断为中心性肥胖。
（ F ）
6、称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。
（ F ）
7、食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。
（ F ）
8、植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。
（ F ）
9、大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。
（ F ）
10、在输入数据前，不必对资料进行核查。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述脂类的生理功能。
2、婴儿配方奶粉的成分上有哪些改变
3、简述应用平衡膳食宝塔需注意的问题。
4、平均需要量(EAR)
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