往年四级营养师考题

1、请简述学校营养配餐的原则。

2、请简述食谱的综合评价内容。

3、营养调查信息：某家长带2岁儿童前来咨询，体格检查见该幼儿前囟边缘软化，延迟闭合；额、顶骨对称性隆起，形成“方颅”“鞍状头”或“十字头”；3岁出齐乳牙，牙齿排列不齐，釉质发育不良；胸部肋骨串珠，有鸡胸等胸廓畸形；剑突区内陷，形成漏斗胸；下肢变曲，呈X形腿，脊柱侧弯；腕部明显呈钝圆形隆起，形似“手足镯”。请根据提供的营养调查信息设计相关的社区营养的干预方案
请判断该幼儿可能存在什么应用问题？

4、新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。
引起“大头娃娃”的主要原因是什么？

5、如何评价蛋白质的营养状况

6、简述孕期营养不良对母体的影响。

7、保健食品标签和说明书必须符合国家哪项标准和要求

8、食物载体的选择标准有哪些请列举几种常见的强化食品。

9、简述湿型脚气病的常见症状。

10、确定营养改善项目时应主要考虑哪几个方面