四级营养师
四级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、我国居民的膳食结构属于（ ）。
（ A ）
2、下列关于膳食史法说法不正确的是（ ）。
（ A ）
3、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（ ）。
（ C ）
4、对于食谱调整来说，（ ）的修改和调整是一个常见的问题。
（ A ）
5、学龄前儿童每日可摄入约（ ）g蔗糖。
（ C ）
6、某种液态食品，其能量值需满足（ ），才可声称是低能量食品。
（ B ）
7、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（ ）。
（ B ）
8、钙的吸收率随年龄增长而（ ）。
（ B ）
9、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。
（ B ）
10、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
（ D ）
11、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）。
（ A ）
12、细菌性食物中毒不包括（ ）。
（ B ）
13、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。
（ D ）
14、体质指数的公式是( )。
（ C ）
15、（ ）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
（ D ）
16、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。
（ D ）
17、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
（ C ）
18、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？
（ A ）
19、《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（ ）为主要内容的职业道德建设。
（ D ）
20、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。
（ T ）
2、DFE(μg)＝膳食叶酸(μg)＋1．7×叶酸补充剂(μg)。
（ F ）
3、为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。
（ F ）
4、膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。
（ T ）
5、足月新生儿平均身长为50cm。
（ F ）
6、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。
（ F ）
7、营养教育的主要对象共有3个，分别为：个体、各类组织机构、社区。
（ F ）
8、将被调查者24 h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。
（ F ）
9、制作酸奶用的是酶处理技术。
（ F ）
10、喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、必需脂肪酸对机体健康有何意义
2、食品营养强化剂
3、化学性食物中毒
4、简述社区营养管理的主要工作内容。
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