历年三级营养师复习题
三级营养师复习题
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（ ）。
（ C ）
2、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。
（ C ）
3、牛奶中乳糖含量一般为（ ）g/100 g。
（ C ）
4、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（ ）。
（ C ）
5、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（ ）。
（ A ）
6、下列关于膳食史法说法不正确的是（ ）。
（ C ）
7、婴儿出生头围平均是（ ）Cm。
（ C ）
8、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。
（ D ）
9、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（ ）μgRE。
（ C ）
10、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（ ）个。
（ C ）
11、牛奶中碳水化合物的存在形式为（ ）。
（ D ）
12、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。
（ C ）
13、豆类及豆类制品摄人量是（ ）。
（ B ）
14、职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。
（ A ）
15、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（ ）。
（ B ）
16、以下说法不正确的是（ ）。
（ A ）
17、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）。
（ C ）
18、脂餐膳食是检查（ ）的膳食。
（ C ）
19、开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。
（ D ）
20、靠家庭中食前加热（如100℃，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）
（ F ）
2、由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。（ ）
（ T ）
3、营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（ ）
（ T ）
4、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。（ ）
（ F ）
5、生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。（ ）
（ F ）
6、糖尿病人应尽量少吃粮食（ ）。
（ F ）
7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。
（ F ）
8、家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。
（ F ）
9、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。
（ F ）
10、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、某单位体检发现，在参加体检的347名办公室工作人员中（男性163名），2007年男性肥胖者50名，女性37名，这些员工在2008年体检仍为肥胖，但2008年体检中，男性肥胖者又增加了12人，女性增加了9人，该单位员工年龄均在25～40岁之间，试问： 如果该单位肥胖者拟利用游泳进行减肥，如以日摄取能量的10％作为减肥目标，试问如果每日游泳，男、女员工每日需要游多少时间？（平均体重男性以85kg、女性以70kg计，游泳时的能量消耗为0.070kcal/kg/min）计算结果均保留一位小数。
2、简述钾的生理功能。
3、简述蛋白质的主要生理功能。
4、试述社会主义职业道德基本规范的内容。
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