往年二级营养师模拟
本试卷为往年二级营养师模拟，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
二级营养师模拟
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ A ）
1、菌落总数的食品卫生学意义为（ ）。
（ B ）
2、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（ ）。
（ C ）
3、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（ ）。
（ B ）
4、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（ ）食品或每份来标识。
（ D ）
5、选择社区营养干预措施的基本原则有（ ）。
（ B ）
6、下列叙述正确的是（ ）。
（ A ）
7、记账法的优点为（ ）。
（ A ）
8、在尿液中加入（ ），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
（ A ）
9、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（ ）。
（ C ）
10、正常人血糖浓度为（ ）。
（ B ）
11、维生素D的前身为（ ）。
（ B ）
12、钙过量对机体的不利影响有（ ）。
（ A ）
13、人体氮的来源为（ ）。
（ A ）
14、下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
（ D ）
15、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（ ）μgRE。
（ D ）
16、以上妇女的首要死因为（ ）。
（ C ）
17、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。
（ A ）
18、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
（ D ）
19、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。
（ B ）
20、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。
（ B ）
21、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。
（ C ）
22、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。
（ B ）
23、确定人体超重的BMI的值的下限为（ ）。
（ C ）
24、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。
（ C ）
25、下列属于信函调查的特点的是（ ）。
（ C ）
26、开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。
（ B ）
27、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。
（ D ）
28、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（ ）。
（ B ）
29、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（ ）。
（ A ）
30、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（ ）。
（ A ）
31、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ C ）
32、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
（ A ）
33、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（ ）。
（ D ）
34、下列与碘缺乏无关的有（ ）。
（ B ）
35、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
（ A ）
36、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。
（ D ）
37、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。
（ D ）
38、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（ ）。
（ B ）
39、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（ ）。
（ C ）
40、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（ ）。
（ D ）
41、谷类主要提供的维生素为（ ）。
（ C ）
42、禽肉的营养特点不包括（ ）。
（ D ）
43、亚硝酸盐食物中毒的机理是（ ）。
（ A ）
44、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
（ A ）
45、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ D ）
46、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
（ B ）
47、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。
（ A ）
48、以下哪种元素是微量元素（ ）。
（ B ）
49、膳食调查中“标准人”的规定是（ ）。
（ A ）
50、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
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