历年三级营养师题库
三级营养师题库
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。
（ C ）
2、制定运动处方，需要根据以下因素，除（ ）以外。
（ C ）
3、维生素D缺乏病主要发生的人群是（ ）。
（ A ）
4、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（ ）。
（ D ）
5、下列有关唾液作用的描述，错误的是（ ）。
（ D ）
6、下列与碘缺乏无关的有（ ）。
（ C ）
7、维生素B2缺乏的表现有（ ）。
（ D ）
8、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
（ A ）
9、社区按功能可划分为（ ）。
（ C ）
10、胃酸的作用（ ）。
（ C ）
11、在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。
（ C ）
12、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）mL。
（ D ）
13、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（ ）。
（ B ）
14、误食大量的亚硝酸钠，可引起（ ）。
（ B ）
15、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（ ）。
（ B ）
16、下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）。
（ B ）
17、机体缺乏维生素K可引起（ ）。
（ B ）
18、植物性食物中铁的主要存在形式是（ ）。
（ A ）
19、当某营养素摄入量在（ ）之间时，摄入量是适宜的。
（ A ）
20、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABC ）
1、可溶性膳食纤维有（ ）。
（ ABCDE ）
2、老年人的膳食指南包括（ ）。
（ BDE ）
3、下列营养素具有抗氧化作用的是（ ）。
（ ABC ）
4、下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（ ）。
（ ABC ）
5、下列关于诚信的说法，正确的是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。 GI值为45。更低糖分。 丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
2、简述膳食纤维的来源。
3、简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
4、知信行理论模式
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