二级营养师测试卷
二级营养师测试卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、轻度活动相当能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min。
（ B ）
2、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（ ）。
（ C ）
3、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（ ）
（ C ）
4、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（ ）。
（ B ）
5、三级营养师培训时间不得少于__________学时。
（ A ）
6、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 请计算张先生午餐需要碳水化合物（ ）。
（ D ）
7、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（ ）。
（ A ）
8、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（ ）。
（ A ）
9、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。
（ B ）
10、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（ ）mg。
（ D ）
11、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）。
（ D ）
12、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。
（ D ）
13、胃壁细胞可分泌（ ）。
（ A ）
14、维生素E的良好来源为（ ）。
（ B ）
15、（ ）可以促进钙的吸收和重吸收。
（ A ）
16、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（ ）。
（ A ）
17、脂溶性抗氧化剂主要是用于（ ）。
（ D ）
18、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
（ B ）
19、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（ ）。
（ D ）
20、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCDE ）
1、常见的干燥技术包括（ ）。
（ ACDE ）
2、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。
（ ABCDE ）
3、下列关于胃酸的描述正确的为（ ）。
（ ABC ）
4、下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（ ）。
（ ABCD ）
5、下列属于青少年的膳食指南内容的是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述钾的生理功能。
2、生物价(BV)
3、简述公共营养师的工作内容与职业范围。
4、口腔生殖综合征
相关标签：
- 二级营养师