往年二级营养师冲刺卷
二级营养师冲刺卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、菌落总数是（ ）的指标。
（ C ）
2、儿童少年应（ ）脂肪的摄取。
（ B ）
3、某固态食品中，其糖含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。
（ D ）
4、一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（ ）。
（ D ）
5、培训应遵循的原则包括__________。
（ C ）
6、婴儿出生头围平均是（ ）Cm。
（ A ）
7、在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。
（ D ）
8、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（ ）。
（ A ）
9、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
（ A ）
10、水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。
（ B ）
11、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。
（ A ）
12、职业是（ ）的产物，并随之不断的丰富与发展。
（ B ）
13、视网膜中视锥细胞可（ ）。
（ D ）
14、乳中的（ ）可促进肠道对钙的吸收。
（ B ）
15、淘米过程中主要损失（ ）。
（ A ）
16、临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。
（ D ）
17、以下水果中维生素含量最高的是（ ）。
（ C ）
18、花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。
（ B ）
19、下列叙述不正确的是（ ）。
（ D ）
20、靠家庭中食前加热（如100℃，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCD ）
1、身体活动水平取决于（ ）。
（ BE ）
2、过多摄入膳食纤维会导致（ ）。
（ ABCD ）
3、下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（ ）。
（ ABCDE ）
4、常用的尿液防腐剂有（ ）。
（ ABC ）
5、喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3 min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。 请根据上述情景描述回答以下问题。 对该家庭的午餐食谱进行评价。
2、学龄前儿童铁缺乏的主要原因有哪些铁缺乏儿童有哪些表征
3、简述佝偻病治疗和预防原则。
4、简述营养教育的主要内容。
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