2023年二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（ ）。
（ A ）
2、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（ ）。
（ A ）
3、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（ ）。
（ C ）
4、有人报告低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
（ C ）
5、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（ ）g／d。
（ D ）
6、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
（ B ）
7、微波加热的特点包括（ ）。
（ D ）
8、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。
（ C ）
9、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
（ C ）
10、下列有关奉献的说法不正确的是（ ）。
（ B ）
11、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（ ）。
（ C ）
12、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。
（ B ）
13、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（ ）。
（ D ）
14、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ）。
（ A ）
15、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。
（ B ）
16、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。
（ D ）
17、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。
（ C ）
18、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（ ）。
（ D ）
19、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。
（ A ）
20、使用记账法调查家庭膳食营养时（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCD ）
1、下列食物中含维生素B2较多的有（ ）。
（ CDE ）
2、学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（ ）。
（ ABCD ）
3、维生素B2主要存在（ ）食物中。
（ ACDE ）
4、教学法的特点包括__________。
（ BCDE ）
5、影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75 cm，用体重计测得其体重90 kg，腰围98 cm，臀围101 cm。体检发现在60 mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。 在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。 请根据上述情景描述回答以下问题。 按照一般情况，该学生的标准体重应为多少?
3、必需脂肪酸(EFA)
4、简述控制食品腐败变质的措施。
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