二级营养师精选样卷
本试卷为二级营养师精选样卷，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
二级营养师精选样卷
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、动物性食品基本不含维生素B12。
（ T ）
2、当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。
（ T ）
3、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。
（ F ）
4、生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。
（ F ）
5、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。
（ F ）
6、粪便不容易分解破坏。
（ F ）
7、食物中毒在人与人之间会直接传染。
（ F ）
8、甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。
（ F ）
9、婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。
（ F ）
10、小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。
（ T ）
11、应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。
（ F ）
12、力量型运动能使人体更健康、更长寿。
（ F ）
13、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。
（ F ）
14、脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。
（ F ）
15、维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。
（ T ）
16、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。
（ F ）
17、膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。
（ F ）
18、鱼类比贝类中牛磺酸含量高。
（ F ）
19、细菌性食物中毒都发生在7～9月。
（ F ）
20、彻底加热破坏不了肉毒梭菌。
（ F ）
21、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。
（ F ）
22、《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。
（ F ）
23、为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。
（ F ）
24、铁的膳食参考摄入量：成人男子AI值为20mg/d；女子AI值为15mg/d。
（ T ）
25、色氨酸在体内可转化为烟酸。
（ F ）
26、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。
（ T ）
27、神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。
（ F ）
28、中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。
（ T ）
29、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。
（ F ）
30、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。
（ F ）
31、脾是人类主要的中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所。
（ F ）
32、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。
（ T ）
33、谷类是中国居民的膳食中维生素B1的主要来源。
（ F ）
34、健康教育是营养教育的一个分支。
（ F ）
35、喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。
（ F ）
36、呆小症的主要原因是由于体内碘过剩。
（ T ）
37、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。
（ F ）
38、细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。
（ T ）
39、营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。
（ F ）
40、动物食品中也含有膳食纤维。
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