历年二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（ ）。
（ C ）
2、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。
（ D ）
3、下列不属于运动四要素的是（ ）。
（ D ）
4、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（ ）的摄入而造成的。
（ B ）
5、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
（ D ）
6、除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
（ B ）
7、老年人钙的吸收率为（ ）。
（ D ）
8、以上妇女的首要死因为（ ）。
（ C ）
9、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白。
（ C ）
10、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（ ）。
（ D ）
11、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。
（ D ）
12、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。
（ C ）
13、职业道德建设与企业发展的关系是（ ）。
（ B ）
14、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。
（ C ）
15、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。
（ D ）
16、谷类淀粉以（ ）为主。
（ D ）
17、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。
（ D ）
18、水产品卫生问题不包括（ ）。
（ B ）
19、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。
（ B ）
20、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ACDE ）
1、毒蕈中毒常见的类型有（ ）。
（ ACDE ）
2、在制定膳食计划时，应设定能量和营养素的摄人目标为（ ）。
（ BCD ）
3、维生素C缺乏常见症状包括（ ）。
（ ABD ）
4、评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（ ）。
（ ABD ）
5、中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题，其中（ ）缺乏最为突出。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容： 该奶粉每100g营养成分见下表： 该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素A，有益于免疫系统健康和保护视力。 请完成下列操作： 计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设14岁男孩食用，脂肪推荐量30%），并对蛋白质，脂肪进行营养价值评价。
2、简述唾液的作用。
3、简述促进钙吸收的因素。
4、简述第3版《中国居民膳食指南》的内容。
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