历年二级营养师
本试卷为历年二级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
二级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ C ）
1、对于食谱调整来说，（ ）的修改和调整是一个常见的问题。
（ D ）
2、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（ ）。
（ A ）
3、下列食物脂肪高的食物是（ ）。
（ B ）
4、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。
（ D ）
5、以下（ ）不属于健康状况信息。
（ B ）
6、体内缺铁处于铁减少期时表现为（ ）。
（ C ）
7、维生素D缺乏病主要发生的人群是（ ）。
（ C ）
8、正常人血糖浓度为（ ）。
（ C ）
9、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。
（ D ）
10、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。
（ C ）
11、可促进锌吸收的有（ ）。
（ B ）
12、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
（ C ）
13、安全摄入范围位于（ ）。
（ D ）
14、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。
（ A ）
15、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（ ）。
（ A ）
16、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg／日。
（ C ）
17、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（ ）。
（ D ）
18、动物性食物是人体（ ）主要来源。
（ A ）
19、细菌性食物中毒不包括（ ）。
（ D ）
20、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
（ C ）
21、（ ）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
（ C ）
22、人畜共患传染病不包括（ ）。
（ B ）
23、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（ ）该人群摄人不足个体的比例。
（ A ）
24、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（ ）判断群体摄人不足的程度。
（ D ）
25、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（ ）。
（ C ）
26、饮食结构类型的划分主要的依据为（ ）。
（ C ）
27、开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。
（ B ）
28、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（ ）。
（ B ）
29、职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。
（ A ）
30、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
（ A ）
31、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）。
（ C ）
32、山药的血糖生成指数高于（ ）。
（ C ）
33、每日膳食中有（ ）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
（ B ）
34、不利于钙吸收的膳食因素有（ ）。
（ B ）
35、下列炊具中使维生素C损失更多的是（ ）。
（ D ）
36、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
（ C ）
37、下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。
（ B ）
38、水的生理功能不包括（ ）。
（ A ）
39、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。
（ A ）
40、临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。
（ A ）
41、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（ ）。
（ C ）
42、以下大豆制品中，（ ）是维生素C的良好来源。
（ C ）
43、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。
（ A ）
44、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
（ C ）
45、易受黄曲霉毒素污染的地区有（ ）。
（ D ）
46、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（ ）。
（ D ）
47、维生素B2缺乏的典型症状包括了（ ）。
（ D ）
48、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。
（ D ）
49、社区是一个（ ）的区域。
（ A ）
50、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
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