2022年二级营养师考题
本试卷为2022年二级营养师考题，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
二级营养师考题
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ C ）
1、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
（ B ）
2、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（ ）。
（ C ）
3、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（ ）g左右。
（ A ）
4、学龄前儿童每日可摄入约（ ）g蔗糖。
（ C ）
5、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。
（ D ）
6、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（ ）。
（ B ）
7、三级营养师培训时间不得少于__________学时。
（ C ）
8、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。
（ C ）
9、婴儿（ ）个月涎腺发育完善。
（ B ）
10、烟酸更名（ ）。
（ C ）
11、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（ ） μg。
（ A ）
12、下列食物含锌丰富的有（ ）。
（ B ）
13、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
（ B ）
14、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（ ）。
（ A ）
15、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ B ）
16、优质蛋白质主要来源于（ ）。
（ C ）
17、下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。
（ B ）
18、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。
（ B ）
19、下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。
（ A ）
20、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。
（ B ）
21、孕妇补铁的主要目的是（ ）。
（ C ）
22、合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kCal能量。
（ A ）
23、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
（ D ）
24、谷类种子中（ ）含维生素E较多。
（ A ）
25、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
（ A ）
26、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
（ D ）
27、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（ ）开始。
（ C ）
28、下列属于信函调查的特点的是（ ）。
（ A ）
29、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（ ）。
（ A ）
30、你浪费时间吗（ ）
（ D ）
31、设立“公民道德宣传日”，目的是（ ）。
（ A ）
32、社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
（ D ）
33、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。
（ C ）
34、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（ ）。
（ A ）
35、维生素E中，以（ ）的生物活性最高。
（ A ）
36、在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。
（ A ）
37、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
（ B ）
38、（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
（ C ）
39、成年人每日膳食纤维的摄入量以（ ）g为宜。
（ D ）
40、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（ ）mg/d。
（ C ）
41、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（ ）。
（ A ）
42、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
（ D ）
43、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。
（ A ）
44、腌渍保藏的原理为（ ）。
（ B ）
45、引起组胺中毒的鱼类是（ ）。
（ C ）
46、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（ ）。
（ B ）
47、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。
（ D ）
48、动物性食物是人体（ ）主要来源。
（ B ）
49、以下说法不正确的是（ ）。
（ A ）
50、食品热处理最常用的温度是（ ）℃。
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