2022年二级营养师

本试卷为2022年二级营养师,题目包括:单项选择题,多项选择题,简答题。

二级营养师

一、单项选择题 (共20题,每题2分,共计40分)

(  D  )
1、在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是( )。
A、血液
B、肌肉
C、皮肤
D、卵巢和肝脏
(  B  )
2、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是( )。
A、安全性控制
B、集中控制
C、并发控制
D、故障的发现和恢复
(  B  )
3、体内缺铁处于铁减少期时表现为( )。
A、出现临床症状
B、血清铁浓度降低
C、运铁蛋白浓度升高
D、血红蛋白浓度下降
(  C  )
4、正常人血浆的pH值为( )。
A、5.35~6.35
B、6.35~7.35
C、7.35~7.45
D、7.45~7.55
(  D  )
5、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的( )以上,就会危及生命。
A、6%
B、4%
C、8%
D、10%
(  D  )
6、下列属于单糖的有( )。
A、蔗糖
B、棉籽糖
C、麦芽糖
D、半乳糖
(  B  )
7、孕妇补铁的主要目的是( )。
A、红细胞增加
B、预防贫血
C、脾脏储留
D、增强胎儿免疫力
(  C  )
8、乳母对铁的需要主要是为了( )。
A、预防婴儿缺铁性贫血
B、供绐婴儿生长需要
C、恢复孕期铁丢失
D、胎儿铁储备
(  C  )
9、为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过( )个。
A、10
B、4
C、6
D、2
(  D  )
10、下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是( )。
A、鸡蛋黄中磷脂占30%~33%
B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%
D、鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%
(  B  )
11、维生素D的前身为( )。
A、视黄醇
B、麦角固醇
C、胆固醇
D、吡哆醇
(  C  )
12、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是( )。
A、脚气病
B、“3D”症状
C、甲状腺肿
D、高碘性甲状腺肿
(  A  )
13、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分( ),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
A、钙、磷、钠
B、乳糖
C、脂肪
D、维生素D
(  B  )
14、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和( )。
A、过滤法
B、压榨法
C、离心法
D、精炼法
(  D  )
15、以下水果中维生素含量最高的是( )。
A、柠檬
B、山楂
C、桔子
D、猕猴桃
(  A  )
16、广泛用于食品包装的材料是( )。
A、聚碳酸酯塑料
B、聚丙烯
C、聚氯乙烯
D、聚苯乙烯
(  D  )
17、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EP
A、DHA的必需脂肪酸为( )。
A、亚麻酸
B、亚油酸
C、花生四烯酸
D、α-亚麻酸
(  B  )
18、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。
A、北方
B、南方
C、西部
D、东北地区
(  C  )
19、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。
A、DHA
B、卵磷脂
C、花生四烯酸
D、EPA
(  A  )
20、( )是世界各国调整膳食结构的参考。
A、以动植物食物为主的平衡膳食结构
B、以动物性食物为主的膳食结构
C、以植物性食物为主的膳食结构
D、地中海膳食结构

二、多项选择题 (共5题,每题4分,共计20分)

(  ABCE  )
1、宣传资料的种类很多,按其常用载体的形式可分为( )。
A、光盘
B、印刷品
C、录像带
D、活体广告
E、幻灯片
(  BCD  )
2、下列指标不是比的有( )。
A、某地性别比例是105%
B、某地2005年贫血发病率为8%
C、某小区高血压的患病率是10%
D、某班女生人数占全班的56.9%
E、某班性别比例是105:100
(  BCDE  )
3、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是( )。
A、经济发达国家模型的膳食结构比较合理
B、东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C、经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D、日本模式膳食结构比较合理
E、我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型
(  ABCE  )
4、下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括( )。
A、煮
B、煨
C、蒸
D、炸
E、炖
(  ABCD  )
5、下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。
A、食品学知识
B、卫生学知识
C、营养学知识
D、预防医学知识
E、临床医学知识

三、简答题 (共4题,每题10分,共计40分)

1、社区基础资料的收集方式有哪些?请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
2、一般资料:罗某,女,48岁,公务员,收入稳定,经济状况良好。高中文化,已婚。
求助者主诉:突发性头晕、心悸、胸闷、呼吸困难、窒息感、失控感、出汗、濒死感、焦虑不安近6个月,迫切希望求医。
求助者自述:半年前,由于机构改革,单位安排符合条件的人员离岗退养,自己在名单之中,心情十分矛盾,不申请离岗退养又怕错失机会,申请离岗退养,自己尚且能跑能干,没有什么朋友,也没有什么业余爱好,退养后不知如何打发时间,故时常情绪紧张,焦虑不安。继而出现无明显诱因的突发性头晕、心悸、胸闷、压迫感、呼吸困难、窒息感、站立不稳、失控感、手震、出汗、濒死感、极度恐慌。发作时间5~ 20分钟不定,通常一个月发作3次以上。发作地点不定,自己一个人在家时为多,也有发于坐车及就餐时。轻微发作时可自行缓解,发作严重时需送往医院急诊,但对症处理后症状可缓解和消失。发作过后,终日提心吊胆,担心再次发作,因而情绪紧张,忐忑不安,精神痛苦。由于发作频繁,也曾住院检查和治疗,临床检查各项指标均正常,亦未发现器质性病变,住院期间并未发作。以“神经官能症”诊断出院。以后时常无明显诱因而发作,甚至不敢独自一人在家。不发作时一切生活如常,并可以坚持工作。
观察了解到的情况:求助者独自求诊,神志清楚、表情紧张,双眉紧锁。求助者幼年身体健康,有兄姐弟五人,排行第四,兄妹间感情一般。求学期间成绩中等,与同伴关系一般。婚姻关系稳定,与丈夫感情尚可,有一个女儿,已大学毕业,参加工作。工作经历平凡,没有什么突出的业绩,也没有什么重大挫折。平时办事认真、刻板,说话直来直去,不会转弯抹角,故与同事关系一般。人际交往较少,朋友不多。日常生活模式较刻板,以家——单位——市场——家为主轴。不会打扑克,很少听音乐,不喜欢体育活动。
医学检查及心理测量:
心电图、脑电图、肝胆b超、肺部x线检查均无异常发现。
焦虑自评量表测量结果:sas粗分为56,标准分为70。
根据描述回答下列问题:
本案例最可能的诊断是什么?诊断的依据是什么?
3、简述铬的生理功能。
4、起始婴儿配方奶粉