二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（ ）。
（ B ）
2、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。
（ B ）
3、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。
（ C ）
4、每日膳食中有（ ）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。
（ B ）
5、（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
（ B ）
6、挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。
（ C ）
7、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（ ）kg／m2。
（ B ）
8、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（ ）该人群摄人不足个体的比例。
（ A ）
9、我每天的工作都是（ ）。
（ C ）
10、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（ ）。
（ C ）
11、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（ ）。
（ B ）
12、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（ ）。
（ D ）
13、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
（ B ）
14、欧美国家的膳食结构是（ ）。
（ D ）
15、社区是一个（ ）的区域。
（ A ）
16、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。
（ B ）
17、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。
（ A ）
18、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。
（ A ）
19、下列不属于职业道德的特点的是（ ）。
（ B ）
20、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCD ）
1、常用物理保藏方法包括（ ）。
（ AD ）
2、肥猪肉中含较多的（ ）。
（ BDE ）
3、下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。
（ ABCD ）
4、下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是（ ）。
（ ABCE ）
5、关于说话技巧的叙述，正确的是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、学龄前儿童铁缺乏的主要原因有哪些铁缺乏儿童有哪些表征
2、简述保健食品抗氧化与延缓衰老的作用原理。
3、简述青少年的膳食指南。
4、细菌性食物中毒
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