2023年二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
（ D ）
2、蛋类一般每天不超过（ ）个为好。
（ C ）
3、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（ ）。
（ B ）
4、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（ ）。
（ C ）
5、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。
（ A ）
6、下列食物含锌丰富的有（ ）。
（ D ）
7、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（ ）。
（ D ）
8、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
（ D ）
9、挤压膨化过程中（ ）。
（ C ）
10、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（ ）。
（ D ）
11、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。
（ D ）
12、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（ ）。
（ D ）
13、业余时间，你喜欢（ ）。
（ B ）
14、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（ ）。
（ C ）
15、正常人血糖浓度为（ ）。
（ C ）
16、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
（ B ）
17、微波加热的特点包括（ ）。
（ C ）
18、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。
（ C ）
19、我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。
（ D ）
20、版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCDE ）
1、下列不是镁缺乏的原因有（ ）。
（ ABCDE ）
2、必需脂肪酸的生理功能有（ ）。
（ ABC ）
3、镁的生理功能包括（ ）。
（ ABCDE ）
4、肥胖发生原因与（ ）有关。
（ AE ）
5、对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、如何保证学龄前儿童的营养需要
2、有毒动植物中毒
3、如何综合评价蛋白质的营养价值呢？
4、食品发酵工程
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