二级营养师

1、蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。 

2、脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。 

3、维生素的日常摄入量若保持在安全摄人范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。 

4、由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。 

5、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。 

6、蛋类属于含铁丰富的食品。 

7、胃可以吸收部分营养素。 

8、肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。 

9、酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。 

10、DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）。 

11、乳母膳食中的营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。 

12、啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。 

13、细菌性食物中毒都发生在7～9月。 

14、膳食结构不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。 

15、胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。 

16、营养教育的近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。 

17、为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。 

18、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。 

19、腰臀比（WHR）男性＞0.8，女性＞0.9，可诊断为中心性肥胖。 

20、显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。 

21、食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。 

22、有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。 

23、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。 

24、钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。 

25、杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。 

26、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。 

27、记账法不需要考虑零食的摄入。 

28、锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。 

29、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。 

30、制作酸奶用的是酶处理技术。 

31、成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。 

32、制订营养改善项目计划的要求应具有：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。 

33、非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。 

34、消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。 

35、食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。 

36、有氧运动由少量的高阻力运动组成。 

37、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。 

38、怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。 

39、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。 

40、把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。