历年三级营养师测试卷
本试卷为历年三级营养师测试卷，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
三级营养师测试卷
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（ ）
（ F ）
2、表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（ ）
（ T ）
3、一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（ ）
（ F ）
4、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（ ）
（ F ）
5、GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。（ ）
（ F ）
6、植物油熔点高，常温下呈固态。（ ）
（ F ）
7、生蛋清可以直接食用。（ ）
（ F ）
8、细菌性食物中毒都发生在7～9月。（ ）
（ F ）
9、胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。（ ）
（ F ）
10、年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。（ ）
（ F ）
11、酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。（ ）
（ T ）
12、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ）
（ T ）
13、大豆发芽前几乎不含维生素C。（ ）
（ F ）
14、进餐地点，变量名称D4，变量长度6位。（ ）
（ F ）
15、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（ ）
（ F ）
16、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。（ ）
（ F ）
17、每日膳食需要量都在100mg以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。
（ F ）
18、食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。
（ F ）
19、老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。
（ T ）
20、色氨酸在体内可以转化为烟酸。
（ T ）
21、营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。
（ T ）
22、毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。
（ F ）
23、有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。
（ F ）
24、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。
（ F ）
25、谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多数含量在90%以上。
（ F ）
26、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。
（ T ）
27、在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。
（ T ）
28、在孕期，肠道对一些营养素，如铁、钙等的吸收量增加。
（ T ）
29、h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。
（ F ）
30、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。
（ F ）
31、RNI能满足人群中所有人的营养需要。
（ F ）
32、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。
（ T ）
33、蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。
（ F ）
34、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。
（ F ）
35、食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。
（ T ）
36、骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。
（ F ）
37、调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。
（ F ）
38、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。
（ T ）
39、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。
（ T ）
40、婴儿生长至4～5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。
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